Permettre d'inclure / exclure des champs par défaut sur les recherches Elasticsearch

Bonjour,

En lien avec les modifications apportées pour supprimer le highlight sur les pièces jointes des documents indexés, il faudrait, dans le cas d'une réactivation (mais également pour d'autres cas d'usages), permettre de limiter les champs remontés lors d'une requête Elasticsearch, pour limiter la taille occupée par le retour Elasticsearch (et notamment le flux en base64 de pièces jointes).

Permettre un fonctionnement en mode include (par défaut : *, iso-fonctionne) / exclude (par défaut : les champs de pièces jointes).