Lorsque dans les suggestions d'autocompletion on renvoie des caractères qui ont été tapés dans word (apostrophe par exemple) il apparaissent sous forme de ?
De manière générale tout caractère UTF-8 qui n'a pas de correspondance en ISO_8859_1 sera en erreur.

Il faut modifier AutoCompletionServlet et ajouter ligne 47
resp.setCharacterEncoding("UTF-8");